Les Khoresht...

les khoreshts sont des ragouts. Comme tout ragout qui se respectent c'est des legumes qui ont cuit assez longtemps.
Tous les  khoreshts ont de la viande, certains plus que d'autres, mais dur dur pour les vegetariens la aussi.

Nous avons essentiellement goute deux ragouts, le sabzi, ou Khoresht vert se compose d’agneau, d’épinards et de citrons séchés et le koresht aux lentilles ou de poix, lui aussi avec de l'agneau une sauce au citron je pense, les specialistes vont nous tuer, on se souvient plus du nom.

Ce plat selon les resto c'est tout ou rien. En plus avec Maylis ont est pas ok sur le meilleur (et  oui le voyageq deux c'est pas toujours facile).


Bon voila c'est le Khoresht inconnu, celui aux lentilles. Maylis le preferait a celui aux herbes. Franchement, la photo ne lui fait pas honneur parce que c'est bon.
C'est la photo d'un de mauvaise qualite. Parce que les bon n'ont pas de sales frites pour accompagner.

Bon voici l'autre Khoresht classique le Sabzi le Khoresht vert. La aussi c'est pas lui faire honneur. Car c'est pas un tip top qui est en photo. Perso c'est celui qui me plaisait.

Le Khoresht c'etait un peu notre couteau suisse. On le commandait quand on saturait du reste. Parce que avec lui c'est toujours un bon moment. Et en plus c'est un plat avec des legumes.

Sinon voici d'autre Khoreshts qu'on a mange beaucoup plus rarement :

Celui ci a la grenade mange a Ispahan par Maylis un regal.

 un autre specialite de Qazvin, avec un tres bon riz et une sauce pas tres omnipresente. Tres beau.

Et le dernier aux carottes mange par Maylis a Tabriz une variante locale agreable.

Les Kebabs, le classique

Bon les kebabs c'est quoi...

Rien a voir avec les trucs gras venant de Turquie, ici c'est tout simplement un brochette de viande cuite au barbecue.

On trouve tout un tas de type de Kekab :

Voici le premier le Makshus et Fille Kebab a base d'agneau ou de mouton selon les coins. Comme tous les Kebabs il est servi avec deux tomates qui ont ete cuites avec lui.
C'est un kebab plutot cher et qui est general pas mauvais. on peut aussi l'assaisonner avec un citron ou une orange un peu acide (pas mal)
Si j'ai bien compris ce qui va les differencier c'est l'epaisseur des morceaux.



Ensuite voici un autre kebab le Juje Kebab. Nadim vous fait la demonstration pour que vous puissiez voir comment il se mange.

Vous avez compris que c'est du Poulet comme son nom l'indique...
Souvent trampe dans du citron ce qui lui donne un petit gout acide as mauvais du tout.

Il se deguste avec tomate, oignon, piment et Sumak (epice douce que l'on trouve dans tout le moyen orient)





Enfin pour la fin le top du top du Kebab, le Chelo Kebab. De la viande hachee cuite au barbeuc. Bon c'est pas mauvais mais ca lasse.

Sur les photos vous avez pu remarquer que l'on pouvais le manger de deux facon. Soit avec du riz safranne avec une noisette de beurre ou bien comme ici avec du nan (pain). C'est vous qui choisissez.


Vous trouvez bien sur d'autre types de Kebab comme le Bakhtiari un Kebab melangeant le poulet et l'agneau. Avec les trois presente ci-dessus c'est ce que l'on retrouve dans tous les resto.

On peut aussi trouver des chachliks des vrai brochettes comme chez nous, specialement au Kurdistan.

Bon serieux, quoi dire sur les Kebabs, c'est bon une fois deu fois, trois fois c'est pas mauvais, quatre fois on en a marre. Heureusement y'a autre chose a se mettre sous la dent.

Notre prefere est je crois le juje et specialement celui qu'on a mange a Kashan avec les amis de Tabriz qu'on avait rencontre dans l'hotel (voir le blog).

L'Iran

Voici la presentation de la nourriture iranienne, on va vous presenter les plats qu'on a goute. Vous dire comment ca se mange, si on aime, comment ca se nomme quand on s'en rapelle. Bref tout.

Des fois si on a les recettes on pourra la mettre (pour le moment on en a pas...).

Sinon en general la nourriture iranienne se compose d'une entree composee d'une soupe, d'une salade et d'un yahourt puis du plat principal.

Il n'y a pas de dessert pendant le repas

Voila salivez bien